طرز تهيه ي مارمالاد پرتقال و فلفل

مجموعه: انواع مربا و ترشيجات

مواد لازم :

پرتقال	۲ كيلو
ليمو	۱ عدد
فلفل قرمز تازه تند	۳-۴ عدد
شكر	۲ پيمانه

طرز تهيه :
پرتقال را با آب گرم و برس بشوييد و خشك كنيد. سپس با سيب زميني پوست كن يا چاقوي تيز رويه رنگي پوست پرتقال را به صورت نوار نازك برداريد و دقت كنيد كه گوشت سفيد پوست هر چه بيشتر روي پرتقال بماند. رويه رنگي را رشته رشته كنيد.
فراموش نكنيد فلفل را هم تخم مي گيريد و خرد مي كنيد و با پرتقال مي جوشانيد.

پرتقال را دو نيم كنيد و آب بگيريد. ليمو را آب بگيريد و آب ليمو را به آب پرتقال اضافه كنيد. پوست سفيد پرتقال را با تفاله توي آن خرد كنيد و با تخم پرتقال در كيسه بريزيد و در ديگ بگذاريد. آب پرتقال را صاف كنيد، و با رويه رنگي و 4 ليتر آب در ديگ بريزيد. ديگ را به جوش بياوريد و روي آتش ملايم 2 ساعت يا بيشتر بجوشانيد تا حجم آب به حدود 2 ليتر كمترك برسد.

كيسه را از ديگ در آوريد، بگذاريد كمي خنك شود و توي ديگ بچلانيد؛ سپس شكر را اضافه كنيد، آتش را تيز كنيد و هم بزنيد تا شكر حل شود.15 - 20 دقيقه روي آتش نيز بجوشانيد تا مارمالاد ببندد، سپس كف بگيريد، برداريد، پيش از خنك شدن 1 - 2 بار هم بزنيد. مقدار فلفل را طبعا ً مي توانيد كم يا زياد كنيد؛ معمولا ً آن را تند درست مي كنند.